【動画で簡単】手作りで絶品!イカあたりめ・一夜干しの作り方

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あたりめの簡単な作り方を動画で紹介!
イカのさばき方から乾かし方まで、動画を参考にすれば誰でも簡単に真似できます。
あたり作りに必要な道具も紹介しています。
ぜひ、参考にしてみてください。

あたりめ・一夜干しの作り方動画5選

天日干しから家の中で乾燥できる方法など、自宅の環境にあわせて真似できる動画を集めました。これなら出来そうと思える動画がみつかるはず!
動画を観ながら、あたりめ作りにチャレンジしてみてください。

ヤリイカを一夜干ししたら最強のおつまみになったwwww

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わかりやすい動画

はじめてイカをさばく方でもわかりやすい動画☆

天日干しではなく、ドライヤーで乾かすため、外でイカを干せない方にもおすすめです。

TOMIKKU NET

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開いて、浸けて、干すだけ!誰でも簡単に作れる、激ウマ本格的アオリイカの一夜干し教えます!

開いて、浸けて、干すだけ!誰でも簡単に作れる、激ウマ本格的アオリイカの一夜干し教えます!
手順の説明がとにかく丁寧

釣りをされる方にはお馴染みのアオリイカ☆
たくさん釣れたけどどうしようって思ったときに、参考になる動画です。手順が丁寧で、すぐに真似できます。

きじはたこ

きじはたこ
日本の辺境にひっそりと生息する、釣り好きの人間です。 ロックフィッシュ・エギング・トップウォーターナマズを中心に活動しています。

手作りスルメイカの作り方を紹介。お酒の肴にイカが?

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本格的なあたりめが作れちゃう!

お店で売っていいるような、本格的なあたりめを自宅で作る動画です。
完成まで約1週間かかりますが、乾燥過程もアップしてくれているので、参考にしながら作ってみてください。

キャンプだボーイ

キャンプだボーイ
ソロキャンプ、家族キャンプなど自然の遊び、アウトドアの楽しさを共有出来たらと思い始めました。 2018/1/23開始!まずはカメラを購入するところからのスタートです笑 2018/01/28 動画初アップ。編集の楽しさを知りました。 2018/02/06 チャンネル登録10名超え 。一人登録してもらえる度に飛んで喜...

スルメイカ 船上でさばいて干す! 沖干しの作り方

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新鮮なイカで男料理

船釣りが好きな方は、ぜひ真似してほしい動画です。
新鮮なイカをすぐにさばいて、すぐに干す。贅沢なあたりめです。

つり人チャンネル

つり人チャンネル
◆つり人チャンネル つり人社が運営するYoutubeチャンネル。釣りのジャンルを問わず釣り人の役に立つ動画をアップしていきます。 ■Tsuribito Channel This is a fishing Youtube channel provided by "Tsuribito sha".  We will u...

誰でも簡単♩イカの一夜干し(日中干し)の作り方

誰でも簡単♩イカの一夜干し(日中干し)の作り方
誰でも簡単に出来る

干物用ネットをつるせる場所が確保出来る方におすすめです。
外なら匂いに敏感なかたも、抵抗なくおいしいあたりめが作れちゃいます。

Premium K’s TV

Premium K's TV
様々な企画をしていく全部系ユーチューバーしてます。#釣り#DIY#料理#農業#包丁研ぎ#催眠術#暇つぶし#トライ系#魚 などなど盛りだくさん。すこしでも元気が与えられるようなチャンネルにしていきたいとおもってまーす。チャンネル登録コメントも宜しくお願いしまーすぅ

あたりめ作りにおすすめの道具

パール金属 ひもの干し網3段

メーカー名:パール金属

これさえあれば、ベランダや軒下で簡単に天日干しができます。

キッチンバサミ 料理ばさみ 分解 食洗機対応 フィットカットカーブ

メーカー名:PLUS

イカを開くときにあると便利です。
包丁だと内臓を切ってしまったり、滑ったりするので、はさみの方が使いやすいです。

エリエール 超吸収キッチンタオル 4R(50カット)

メーカー名:大王製紙

イカの水分を拭き取るのに必要になります。
おいしいあたりめを作るには、水分をしっかり拭き取ることが大切です。

やなぎプロダクツ 竹串15cm

メーカー名:やなぎプロダクツ

開いたいかをそのまま乾燥させると、丸まってしまいます。竹串で、しっかり開いた状態を保つことが大切です。

伯方の塩

メーカー名:伯方の塩

あたりめの味の決め手になります。
せっかく手作りするなら、塩もこだわってみるのもおすすめです。

あたりめ作りの流れ

  • STEP1
    漬け汁を準備する
    粗塩で5〜6%の食塩水を作っておく。
  • STEP2
    イカを開く
    イカは耳を下にして置き、イカの胴体の中心に包丁を入れて開いていきます。キッチンバサミを使うと簡単です。
  • STEP3
    イカの軟骨を切る
    イカの足の中心(目と目の間)に包丁を入れ軟骨を切ります。
  • STEP4
    余分な物を取り除く
    イカの目や口を取ります。
  • STEP5
    内臓をとる
    イカの内臓を傷を付けない様に、ゆっくり耳の方から剥がしていきます。
  • STEP6
    塩水につける
    一度水洗いし、ヌメリや汚れを落とし、漬け汁に20〜30分ほどつけます。
  • STEP7
    天日干しする
    しっかり水分を拭き取り、ザルや網など通気性のよいものに乗せて天日干しします。この時、そのままだと身が丸まってしまいますので、串を使って開いた状態を保つようにします。
  • STEP8
    自分好みに乾燥させ完成
    1日干せば一夜干し、3日~7日ほど干せば完全に水分が抜けスルメになります。

おいしいあたりめを作るポイント

水分はしっかり拭き取る

塩水に漬け込んだ後は、干す前に表面についた水分をキッチンペーパーでしっかりふき取ります。
表面に水分が残っていると、いかの乾燥が遅れてしまい腐敗の原因となってしまいます。

気温の高い日は冷蔵庫で乾かす

気温の高い状態では雑菌の繁殖が早く、腐敗が進みやすくなります。
暑い日は、冷蔵庫で乾燥させてください。
冷蔵庫で作る時はざるに並べて、ラップをかけずに冷蔵庫の冷気口付近に置いてください。

乾かすときは串をさす

開いたイカをそのまま乾燥させると、丸まってしまいます。
均等に乾かなくなってしまいます。
竹串を使って丸まらないようにとめておきましょう。

自宅でも簡単にあたりめは作れる

初めはイカのさばき方など、不安に思うこともたくさんあると思います。
動画を参考にして、挑戦してみたら意外と簡単にできます。
自分で作るあたりめは、市販の物より格別においしいですよ♪
一夜干しから本格的なあたりめまで、色々な味を楽しんでみてください。