【動画で解説】自分でアジを捌けるようになろう!アジの捌き方

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アジを自分で捌けるようになる方法を動画で紹介!
3枚おろしからお刺身まで自分で捌けるようになれます。捌くときに必要なアイテムと注意点なども紹介。アジが大好きな人は必見です。

アジの捌き方動画5選

アジが好きすぎて普通に食べるだけでは物足りない!
そんなことを思っているあなたに、自分で上手にアジを捌く方法が分かる動画を厳選しました。

魚を捌く練習をするならアジが一番!

誰でも簡単わかりやすい【鯵アジ】さばき方 三枚おろし
飲食店経営者による解説

料理のプロによるアジを3枚におろす方法を動画で解説してくれます。
各工程で詳しく説明してくれるので、全く料理をしたことのない方でも動画のとおり捌けば上手に捌くことができます。

飲食店独立学校 /こうせい校長

飲食店独立学校 /こうせい校長
自己紹介 初めまして。岩野上 幸生(いわのうえ こうせい)と言います。1985年生まれの34歳です。長崎で生まれ育ち、18歳の時に名古屋で料理の修行を開始。24歳で東京で独立して4店舗展開。10年間飲食店を経営しながら、企業コンサルティングや料理の技術指導などを行っています。今年で料理人歴18年目になります。食を...

自宅で居酒屋気分!お刺身とアラ汁を美味しく作る

鯵(アジ)のさばき方と刺身の作り方
定番の魚を美味しく料理

まさに酒の肴に最適!アジを捌いてお刺身とアラ汁を作る方法を紹介してくれる動画です。刺し身にはどんな薬味があうのかなども解説してくれるので、早速作ってみてお酒と一緒に楽しみましょう。

勇士 yuji

勇士 yuji
日本の魚料理として定番の刺身、寿司、などの作り方を紹介していきます。

簡単なのに台所も汚れない!

台所を汚さない!簡単なアジの三枚おろしの捌き方
とにかく簡単

アジに限らず魚を捌くときに面倒くさいのはウロコ、内蔵を取ることと皮を向くことです。この動画の捌き方なら水も不要で面倒くさい作業も必要なく台所も汚しません。急いで簡単にアジを捌きたい人は必見です。

マジ釣り吉ズTV

マジ釣り吉ズTV
マジ釣り吉ズがお届けする本気の釣り動画です。魚の釣り方、締め方、捌き方、食べ方など釣りに関する楽しい動画をアップしていきます。

みんな大好きアジフライ用に捌いちゃおう!

「あじフライ」作り方(さばき方から食卓まで)
無駄のない捌き方!

アジを捌いてアジフライを作るまでをわかりやすく解説してくれる動画です。とにかくテンポよく解説してくれるので無駄がなく簡単に捌けるようになります。

無駄なし!まかない道場(MAKANAI DOUJYOU)

無駄なし!まかない道場(MAKANAI DOUJYOU)
★Welcome to the japanese Most Popular Food Channel!! japanese Cooking and japanese Food Recipes that legend and unknown to you. ☆食材を無駄なく使う飲食店従業員の食事紹介 あまりもを創意...

初心者必見!3種類の捌き方がわかる!

【板前が教える】魚のさばき方!3枚おろし・腹開き・背開きのやり方を解説【初心者向け】
板前直伝!

この動画さえ見ておけばアジの捌き方が3種類できるようになります。捌き方のコツはもちろんですが、板前さんが包丁の使い方のコツまで解説してくれるので初心者の方でも簡単に捌くことができちゃいます。

銀座渡利

銀座渡利
当チャンネルをご訪問いただきありがとうございます。もし、動画に関して、わからないことなどございましたら、気軽にご質問ください。 【プロフィール】 ・東京の鮨屋で働く現役の板前です。 ・現在は雇われの身でありまして、チャンネル名にしている実店舗はありません。ただ、いつか自分のお店を持てたら、と思っております。 なお...

アジを捌くのにおすすめの道具

ササラ

メーカー名:早川工業

魚の腹掃除に最適なアイテムです。PP素材なので使用後のお手入れも簡単で毎回清潔に使用することができます。値段もリーズナブルなので1個持っておいて損なし!

真鍮ウロコ取り

メーカー名:ベルモント

商品名の通り魚のウロコを取るアイテムです。
アジに限らず魚をさばくのであれば持っておきたいアイテムの1つです。値段も高くなく硬いウロコまでしっかり取ることができるのでおすすめです。

骨抜き

メーカー名:ベルモント

魚の骨をきれいに除去するためのアイテムです。刺身用にさばくのであれば持っておいて損のない商品です。値段も安くステンレス製なので錆びる心配もありません。

魚ッ平

メーカー名:ベルモント

魚を3枚に下ろすアイテムです。このアイテムさえあれば魚を簡単にそしてスピーディーに下ろすことができます。中くらいのアジなら30秒、小アジなら10秒で下ろせます。包丁を使うのが苦手という方は買って損なし。

小出刃包丁

メーカー名:下村工業

食洗器で洗浄ができる出刃包丁です。
手にしっかりフィットする丸みのあるハンドルが特徴です。重量も軽くバランスの良い包丁なので、女性の方や手の小さい方にも使いやすい包丁になっています。

アジを3枚に下ろす流れ

  • STEP1
    せいごを落とす
    アジにはアジ特有の硬いウロコ「せいご」があるので包丁で取りましょう。
  • STEP2
    内蔵を出す
    頭を切り落として腹に包丁を入れて内蔵を取りましょう。内蔵を取り出したらきれいに洗い、水気をしっかり取りましょう。
  • STEP3
    3枚におろしていく
    腹から背、背から腹の順番におろしましょう。
  • STEP4
    腹骨と血合い骨を取る
    腹骨はすくい取るように、血合い骨は頭側を重点的に取りましょう。

アジをさばくポイントと注意点

腹はしっかり洗いましょう

アジの内臓には菌がいるので必ず水でしっかり洗いましょう。また、洗った時にまな板や魚がぬれたままになっていると、水っぽくなってしまったり生臭さが出てしまう原因となってしまいます。洗ったあとにはキッチンペーパーなどでしっかり拭き取りましょう。

内臓の処理はしっかりと

おろしたときにでる内臓や頭はそのままにしてしまうとすぐに腐敗臭がしてきます。腐敗臭には虫もすぐに寄ってきて不衛生になってしまいますので、内臓や頭はすぐにビニール袋などに包みしっかりと口を締めて密閉しましょう。

骨格を理解しよう

初心者が魚をさばく時に理解しておいたほうがいいことの一つとして、骨格がどのようになっているかを知ることがあげられます。これからさばく魚がどんな骨格をしているかを理解しておけばどんな魚でもさばきやすくなります。料理本などでの勉強も大事ですが、魚の解剖図鑑などで魚について勉強するのもレベルアップの1つの方法です。

アジは誰でも簡単に捌けるようになる

ちょっとしたコツと知識があれば誰でも簡単に自宅でアジは捌けるようになります。今回の動画を参考にして皆さんも自分で美味しいアジの味を堪能しましょう。